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Mindestens einen Tag vorher die Karamellcreme zubereiten, siehe hier:
Zutaten / Angaben für ca.11 Muffins
Für den Teig, zuerst: 130 g Mehl, 70 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Natron und 1 Prise Salz
in eine Schüssel geben.
in einer zweiten Schüssel, 1 Ei, 90 g Buttermilch, 40 g geschmolzene Butter, 30 g Öl ,
1 TL Vanilleextrakt und 100 g grob gehackte Walnüsse.
Zubereitung,
alles zusammen außer die Walnüsse, kurz verrühren, anschließend,
den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Muffins werden dadurch viel fluffiger.
Backofen auf 200 °C vorheizen
Dann die Walnüsse unter den Teig heben,- Förmchen ¾ mit Teig füllen.
Zweistufig backen:
5 Minuten bei 200 °C -mittlere Schiene backen
dann auf 180 °C reduzieren und weitere 12–15 Minuten backen
So entsteht die typische hohe Muffin-Kuppel.
Muffins aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen.
